38克麵皮+33肉餡
餡料：300g豬肉、200g蔥、薑泥、米酒、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、醬油、蠔油、鹽、糖、香油、玉米粉
肉剁細打水，蔥最後再加入
麵皮：300g中筋+160g水+3g酵母
（覺得麵皮太軟下次水少一點）
水餃：16g皮+7g餡料（餡料下次8-10看看）
水餃皮 - 中筋：水：鹽=100:46:1（軟硬適中）
水餃：16g皮+10g餡料
全站熱搜
- May 08 Fri 2020 23:40
廚房筆記 ｜ 蔥肉包子、水餃
留言列表
發表留言
留言列表
